Voor 4 personen
1 portie = 1 aardappel
| 4 |
middelgrote kookaardappelen |
| 1/4 kopje |
1% cottagecheese |
| 2 el |
fijngehakte bieslook of lente-uitjes |
| 2 el |
magere yoghurt |
| 1/2 tl |
zout |
| 1/2 tl |
peper |
| 1/4 kopje |
geraspte halfafgeroomde mozarella of 'light' cheddar |
1. Verwarm de oven voor op 205 °C.
2. Was en borstel de aardappelen goed. Droog met keukenpapier. Prik met een grote vork in elke aardappel en laat ze bakken gedurende 50 tot 60 minuten of tot ze zacht zijn. Laten afkoelen.
3. Verminder de oventemperatuur tot 175 °C.
4. Snij de aardappelen in de lengte in twee en haal het binnenste van de aardappel eruit met een klein lepeltje. Hou de schil intact.
5. Meng de aardappelpuree in een middelgrote mengkom met de cottagecheese, de fijngehakte lente-uitjes, de yoghurt, het zout en de peper. Prak alles met een vork en schep het terug in de aardappelen.
6. Zet de aardappelen in een ondiepe ovenschotel en bestrooi elke aardappel met 1 eetlepel geraspte kaas.
7. Zet de aardappelen terug in de oven en laat gedurende 15 minuten bakken.
Voedingswaarde per portie:
Koolhydraten (g) 31
Eiwitten (g) 8
Vet (g) 1
Calorieën 168
Illustraties en recepten herdrukt met de toelating van: Kid's Choice Cookbook van Colleen Bartley © Copyright 1995